Académica Yolanda Bolzon-Lombardo
Comisión Ambiente y Salud.
Academia de Ciencias Médicas de la Provincia de Santa Fe
La necesidad de un aprovicionamieno seguro y adecuado de alimentos modula nuestra vida como seres humanos.
A partir del importante crecimiento de la población mundial el abastecimiento de alimentos depende de una compleja cadena de eventos en la que se incorpora el acopio, la distribución y la venta minoritaria de estos alimentos.
La seguridad alimentaria tiene por objetivo terminar con el hambre y la desnutrición para todos los seres humanos considerando que esto implica no solo la disponibilidad del alimento,sino también las condiciones ambientales existentes y los servicios de ayuda para superarlas. Todos estos componentes son necesarios para consolidar una calidad nutricional satisfactoria de la población sostenible a largo plazo.(1)
La seguridad alimentaria tiene cuatro componentes claves
1-Calidad nutricional del alimento y de las dietas
2-Costo
3-Aceptación cultural
4-Impacto en el medio ambiente
El concepto de alimentos y seguridad nutricional enfatiza la disponibilidad de alimentos requiriendo un adecuado balance de la distribución del mismo a nivel nacional y regional. Alimento y seguridad nutricional son alcanzados si el alimento es adecuado en términos de cantidad, calidad, seguridad, asequibilidad y aceptabilidad socio-cultural al consumidor y ambientalmente sustentable a largo plazo,…leer más